Potencial aplicação de Pancs e seus efeitos em lácteos funcionais
Palavras-chave:
Biodiversidade alimentar, Nutrição funcional, bioativos naturais, Sustentabilidade alimentarResumo
Nos últimos anos, tem havido um crescente interesse na investigação das propriedades benéficas e medicinais das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), especialmente em sua aplicação na proteção contra doenças degenerativas e na promoção da saúde e nutrição. As PANCs são fontes ricas de compostos bioativos, como antioxidantes, vitaminas, macrominerais, flavonoides e alcaloides, que conferem propriedades imunomoduladoras, antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias. A fortificação de produtos lácteos com PANCs, como folhas de Moringa oleifera, maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata) e ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), tem demonstrado potencial significativo em melhorar a qualidade nutricional desses produtos, além de agregar valor funcional. Esta revisão sistemática destacou os efeitos positivos das PANCs no organismo humano e sua aplicação em laticínios, revelando que a combinação sinérgica desses compostos com os constituintes lácteos pode resultar no desenvolvimento de produtos inovadores e com funcionalidades nutricionais aprimoradas. Embora estudos anteriores tenham explorado a incorporação de PANCs em produtos lácteos, ainda são necessárias investigações mais aprofundadas para otimizar esses efeitos e garantir a segurança e eficácia de seu uso terapêutico. A pesquisa contínua é essencial para desbloquear todo o potencial das PANCs na indústria de laticínios e alavancar seus benefícios em escala global, promovendo o bem-estar do consumidor e possibilitando o desenvolvimento de futuras formulações farmacêuticas.
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